此外，在摄入量完全相同的情况下，炸土豆比水煮土豆、更容易引发2型糖尿病。土豆是十分吸油的食物，油炸土豆除了所含淀粉，还减少了大量油脂，比其他作法的土豆获取的能量更高。
另外，土豆冷却后淀粉更加易消化，不会较慢增高血糖。有所不同的作法要求了油脂含量和易消化程度，但否有糖尿病风险，还是要看你不吃多少。陆青松回应，不吃土豆虽然会必要造成糖尿病，但讨厌不吃的人还是要留意摄入量，尤其是炸薯条、炸薯片等要较少不吃。
不少青少年都爱吃洋快餐，每餐必点炸薯条，或是青睐不吃炸薯片，这样的习惯不应尽可能缺失，否则就有可能年纪轻轻之后“不吃出有”2型糖尿病。
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